Aromatinių „koncertų“ sezonas netrukus įsibėgės, nors jau kelias savaites yra augalų, kurie pripildo orą savo esencija. Jau senokai makasaras (Chimonanthus praecox) numetė ant žemės savo vašku varpelius, skleidžiančius gaivų apelsinmedžio žiedų ir jazminų dvelksmą. Šis kvapas atrodo dar saldesnis todėl, kad žydi per didžiausius šalčius. Estafetę perėmė vadinamasis popierinis krūmas (Edgeworthia chrysantha) – reta, deja, rūšis, kurios auksinės žiedynų galvutės išpiešia šypseną kiekvieno, prie jų prisislenkančio, veide. Norint įkvėpti šį saldų, lengvai vanile dvelkiantį aromatą, tenka pasilenkti tarsi nusilenkiant – žiedeliai kabo žemyn, kad lietus jų neužlietų.
Vijolės (Viola odorata) daugelyje Ispanijos regionų jau gerokai pavargusios: jos be atokvėpio skleidžia savo giriamą kvapą net nuo gruodžio, o dabar tarsi surengia paskutinius štrichus – leidžiasi į violetinių, alyvinių, baltų ir kitokių vainiklapių kūrybą, kad nustebintų ištikimus apdulkintojus. Šiems tenka rinktis tarp vijolių ir netoliese žydinčių alhelių (Erysimum spp.), priklausančių tai pačiai šeimai kaip žiediniai kopūstai ar gūžiniai kopūstai, bet kvepiančių kur kas rafinuočiau nei daržovės. Karamelinio švelnumo, sklindančio iš jų keturių žiedlapių, galima palyginti su kita giminaite – baltąja meliarija (Lobularia maritima), kurios esencija, kaip sufleruoja pavadinimas, primena medų.
Narcizai (Narcissus spp.) visą šaltąjį sezoną lydėjo vijoles, nors jų kvapas ne visiems malonus – kai kuriems jis netgi atrodo kiek dvokiančias. Kitos žiemą žydinčios svogūninės turi daugiau besąlygiškų gerbėjų, pavyzdžiui, hiacintai (Hyacinthus orientalis). Netrukus jie iškels savo stambias, intensyviai kvepiančias žiedų galvas, nudažytas mėlynais, baltais ar rožiniais, kartais ir gelsvais tonais.
Atėjo metas paminėti pavasario pranašo – migdolo (Prunus amygdalus) – aromatą. Daug medžių Balearų salose jau baigė žydėti, o jų kvapo banga juda toliau – link Levanto pakrantės ir į Ispanijos centrinę dalį. Jei koks kamanė sektų šių vaismedžių žydėjimo ritmą, skrisdama paskui vis atsiveriančius žiedlapius, žiedadulkes ir nektarą, ją galėtume stebėti kelis mėnesius: nuo salų iki vėsesnių regionų, kur kovo mėnesį migdolai dar žydi Hueskos ar Ljeidos apylinkėse. Iš penkių baltų ir rausvų žiedlapių pagrindo sklinda švelni ramybė, su saldžių migdolų natomis ir vos tolima karčiųjų migdolų aliuzija – ji tarsi pažadina uoslę prieš pat pavasario atėjimą. Su šiuo kvapu varžosi aladiernas (Rhamnus alaternus): jis taip pat žydi dabar, o jo smulkūs žiedeliai primena migdolo aromatą.
Vasaris – rozmarino (Salvia rosmarinus) žydėjimo metas, sako patarlė, nors iš tiesų jis žydi nuo gruodžio iki kovo, labai įvairiai priklausomai nuo augavietės ir turimų išteklių. Žiedų „burnelės“ skleidžia švelnesnį aromatą nei lapai, todėl neretai atsiduria kaip subtili puošmena ant patiekalų.
Kai kurios lapus metančios magnolijos, pavyzdžiui, populiarioji Magnolia × soulangeana, dėl saulėtų dienų tarp audrų jau rodo vis artėjančio žydėjimo ženklus. Kai pumpurai pagaliau prasivers, jų kvapas pritrauks bites, kurios mėgsta voliotis tarp žiedadulkėmis apkrautų kuokelių.
Taip pat įvairūs geltonžiedžiai jaramagai ir kiti vaismedžiai ima reikštis vėlyvos žiemos aromatingoje brizoje. Augalai tarsi siūlo nemokamą parfumerijos kursą ir rodo, kaip derinti esencijas, kad dar labiau atsiskleistų gamtos didybė.
